Som i de tidigare versionerna av Prison Tycoon är det din uppgift att driva ett fängelse, där du ska se till att dina anställda är nöjda och inte blir överfallna, samt att dina fångar hålls innanför murarna. Spelet är uppbyggt så att du börjar i det små med att bygga upp ett litet fängelse, för att sedan gradvis kunna utöka det så att det finns plats för fler fångar. I Prison Tycoon 3 - Lockdown är du chef för ett privat fängelse fyllt med hårdkokta brottslingar.
